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ANTECEDENTES: Prévios estudos de associações entre dieta, obesidade e concentrações séricas de a-tocoferol e ß-caroteno foram equívocos, pois a maioria dos estudos usou somente o índice de massa corpórea (IMC) como medida de obesidade.


OBJETIVOS: Nossos objetivos eram examinar as associações entre energia e ingestão de nutriente, consumo de álcool, uso de tabaco e colesterol sérico, as concentrações séricas de a-tocoferol e ß-caroteno, e examinar as associações entre adiposidade central e concentrações séricas de a -tocoferol e ß-caroteno.


MÉTODOS: Foi realizado um estudo numa população de 253 homens e 276 mulheres com 46–67 anos. Dados de nutrientes foram coletados por um método de dieta modificada. Medidas de obesidade incluíram IMC, porcentagem de gordura corporal (análise de bioimpedância), relação de cintura-quadril e circunferência de cintura. As associações entre concentrações séricas de nutrientes e os outros fatores foram examinados através de regressão linear múltipla.


RESULTADOS: 21% de homens e 34% de mulheres usaram suplementos antioxidantes. O IMC indesejável era 26.1 para homens e 25.4 para mulheres. Concentração de ß-caroteno sérico era positivamente associada com concentração de colesterol sérico, ingestão de fibra e ingestão de ß-caroteno, e negativamente associado com fumo e todas as medidas de obesidade.


Em homens, concentração sérica de ß-caroteno não foi associada significativamente com adiposidade central. Concentração sérica de a-tocoferol foi positivamente associada com colesterol sérico, obesidade, e ingestão de vitamina E.


Em mulheres, a concentração sérica de a-tocoferol também foi associada positivamente com ingestão de ácido ascórbico e selênio. Concentração sérica de a-tocoferol buscou associação com adiposidade central, depois de ajuste para gordura corporal.


CONCLUSÕES: Concentrações séricas de a-tocoferol e ß-caroteno demonstraram associações diferentes com dieta, fumo e adiposidade central.

Diário americano de Nutrição Clínica, Vol. 73, não. 4, 777-785, April 2001

© 2001 American Society for Clinical Nutrition
Peter Wallström, Elisabet Wirfält, Petra H Lahmann, Bo Gullberg, Lars Janzon and Göran Berglund